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江南看着弹幕，继续道：
“到了宋朝，食用鱼脍依然很普遍。”
“在文献之中，关于鱼脍的做法就多达三十八种。”
“比如：鱼鳔二色脍、红丝水晶脍、鲜虾蹄子脍、鲫鱼脍、沙鱼脍、水母脍、三珍脍等。”
“有一些并没有流传下来。”
“有一些甚至比现在的做法更复杂，且更好吃。”
“而相传，在扬州城内，梅圣俞的家里有一女佣擅做鱼生。”
“唐宋八大家之一的欧阳修在知道后，每次过去，都会带着鲜鱼，专门找那位女佣为他来做。”
“此外，宋朝赫赫有名的“大吃货”苏轼同样也喜欢吃生鱼片。”
“陆游也是如此。”
“两人现存的与鱼脍有关的诗词，就分别有十三首和三十七首之多。”
“苏轼有一首诗，名字叫做《将之湖州戏赠莘老》。”
“诗中列举了湖州的各种美味。”
“其中一句是：吴儿脍缕薄欲飞。”
“指的就是湖州的生鱼片。”
“陆游的《秋郊有怀四首》也提到：缕飞绿鲫脍，花簇赪鲤鲊。”
“《醉中怀江湖旧游偶作短歌》更是写道：野鱼可脍菰可烹。”
“金朝时期，女真人亦有食用生鱼片的习惯。”
“金朝末年，名医张从正在医书《儒门事亲》中记载了女真入主中原后的饮食。”
“书中写到：又如北方贵人，爱食乳酪、牛酥、羊生、鱼脍、鹿脯、猪腊、海味甘肥之物。”
“意思很好理解，就是说女真贵族在入主中原后，仍然喜爱生鱼片。”
“元朝时期，宫廷也有生鱼片菜肴。”
“蒙古太医忽思慧写了一本《饮膳正要·聚珍异馔》，其中就记录着几代元朝皇帝的菜谱。”
“其中一道菜就是鱼脍，是以生鲤鱼片，加入芥末爆炒过的姜丝、葱丝、萝卜丝和香菜丝，经胭脂着色，用盐、醋提味。”
“吃法基本上与现在的完全一致。”
“还有大名鼎鼎的元曲之中，也有关于鱼脍的内容。”
“关汉卿的杂剧《望江亭中秋切脍旦》，就有谭记儿乔扮渔妇，为杨衙内切脍的情节。”
“到了明朝，依旧会吃鱼脍。”
“刘伯温还把制作方法写进《多能鄙事》一文中。”
“内容为：鱼不拘大小，以鲜活为上，去头尾，肚皮，薄切摊白纸上晾片时，细切为丝，以萝卜细剁姜丝拌鱼入碟，杂以生菜、芥辣、醋浇。”
“当时所写的小说《三国演义》、《水浒传》等中也有描述。”
“李时珍的《本草纲目》之中，同样记载着鱼脍。”
“上面写到：刽切而成，故谓之脍，凡诸鱼鲜活者，薄切洗净血腥，沃以蒜齑姜醋五味食之。”
“虽然有记载，虽然会吃，但是当时鱼脍流行的程度已经大为降低。”
“因为明朝时期各种食材、各种作料已经应有尽有，不论是平民百姓还是皇亲国戚，更喜欢吃各种各样的熟食。”
“鱼脍虽然好吃，但终究是生的，吃多了容易生病。”
“时间来到清朝，禽、兽肉脍已经基本消失了。”
“当然，文献仍然有鱼脍的记载。”
“高士奇所写的诗《西苑侍直》之中，有这样一句：沾恩馔给银丝脍。”
“李调元的《南越笔记》也有记载：粤俗嗜鱼生。”
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